Ha-Lactase™

Ha-Lactase™ è il nome merceologico per CHR-HANSEN per identificare i prodotti contenenti lattasi. Ha-Lactase è una ß-galattosidasi (lattasi) neutra liquida standardizzata e altamente purificata, prodotta dalla fermentazione su substrato vegetale di un ceppo selezionato del lievito Kluyveromyces lactis, che viene mantenuto in condizioni controllate e non è presente nel prodotto finito. Il prodotto idrolizza il lattosio in una miscela di glucosio e galattosio. Questo tipologia di prodotto è perfetta per dellattosare i prodotti caseari dagli yogurt, al burro, alla mozzarella ecc. e lo stesso latte.