Ha-Lactase™

Ha-Lactase™

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Descrizione

Ha-Lactase™ è il nome merceologico per CHR-HANSEN per identificare i prodotti contenenti lattasi.Ha-Lactase è una ß-galattosidasi (lattasi) neutra liquida standardizzata e altamente purificata, prodotta dalla fermentazione su substrato vegetale di un ceppo selezionato del lievito Kluyveromyces lactis, che viene mantenuto in condizioni controllate e non è presente nel prodotto finito. Il prodotto idrolizza il lattosio in una miscela di glucosio e galattosio. Questo tipologia di prodotto è perfetta per dellattosare i vari prodotti caseari dagli yogurt, al burro, alla mozzarella ecc. e lo stesso latte.

 

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