SWING®
Fermenti e Muffe
Descrizione
La gamma SWING® comprende colture aerobiche che danno caratteristiche uniche, come il tipico colore bianco di alcuni formaggi oppure la caratteristica venatura blu-azzurra nei formaggi erborinati. Le colture della gamma SWING vengono selezionati in base alle caratteristiche di sapore ed al loro effetto sull' aspetto esterno del formaggio. Penicillium Candidum, Penicillium Roqueforti e Geotrichum Candidum, tutti disponibili in forma liofilizzata.